Giấm ăn là gì? Công thức hóa học, Thành phần và Cách điều chế

Có thể thấy, giấm đã trở thành một loại gia vị không thể thiếu trong các nền ẩm thực trên thế giới nhờ vị chua nhẹ của nó. Vậy giấm là gì? Thành phần là gì? Công thức hóa học và cách điều chế giấm là gì? Cùng với những ứng dụng của giấm mà bạn chưa biết sẽ được đề cập cụ thể trong bài viết dưới đây của Tip.edu.vn.

Giấm là gì? Công thức hóa học và chuẩn bị giấm

Giấm là một chất lỏng có vị chua có thành phần chính là dung dịch axit axetic Công thức hóa học của giấm là CH3COOH.. Nói cách khác Giấm là dung dịch axit axetic với nồng độ từ 2-5%. Giấm được tạo thành do quá trình lên men rượu etylic C2H5OH.

Phương trình hóa học cần chuẩn bị giấm công nghiệp:

CH3CH2OH + O2 ( xrightarrow[lên]{men} ) CH3COOH + H2O

Phân loại giấm

Có nhiều loại giấm khác nhau về hương vị. Chúng được phân loại dựa trên vật liệu sản xuất, bao gồm:

Giấm gạo

Giấm gạo được làm từ rượu trắng hoặc rượu gạo nếp, dung dịch thường có màu trong suốt hoặc màu vàng nhạt. Đây là loại giấm phổ biến nhất, có nồng độ cao nhất trong tất cả các loại giấm.

Giấm táo

Táo được lên men thành rượu, sau đó tiếp tục quá trình lên men để làm giấm. Giấm táo có màu vàng nhạt.

Dấm nho

Làm từ rượu vang (hoặc rượu vang). Rượu vang khá nổi tiếng ở vùng Địa Trung Hải nên giấm nho cũng được sản xuất phổ biến ở đây. Dấm ăn Nó sẽ cho màu vàng nhạt hoặc đỏ tùy theo màu rượu.

Thành phần của Giấm

Trong giấm có 18 loại axit amin mà cơ thể con người không tổng hợp được, trong đó có 8 loại axit amin do thực vật cung cấp. Sự tổng hợp các axit hữu cơ làm cho vị chua của thức ăn chua trở nên tinh tế, ngọt ngào hơn, lưu lại lâu trong miệng giúp kích thích ăn ngon.

Bên cạnh đó, nó còn chứa các vitamin B, B1, C… và các nguyên tố vi lượng Ca, Fe, Cu, P… là kết quả của quá trình trao đổi chất của vi sinh vật trong quá trình lên men thức ăn và nguyên liệu. .

Công dụng của giấm

Giấm là gì và nó hoạt động như thế nào? Có thể nói, giấm được lên men tự nhiên nên ngoài công dụng làm gia vị, giấm còn có rất nhiều tác dụng hữu ích khác mà có thể bạn chưa biết.

• Thức ăn chua làm tăng tính axit của dịch vị, các axit amin trong giấm có thể kích thích hệ tiêu hóa giúp tăng cường chức năng tiêu hóa của dạ dày.
• Các nguyên tố vi lượng trong giấm cần thiết cho quá trình trao đổi chất, chống lão hóa và ngăn ngừa bệnh tật.
• Giấm là thực phẩm có tính kiềm sinh lý, tức là khi vào cơ thể sẽ tạo ra phản ứng kiềm giúp trung hòa một lượng lớn thức ăn có tính axit như thịt, cá, trứng,… Điều này giúp duy trì sự cân bằng pH trong môi trường. trường cơ thể.
• Ngoài ra, giấm còn có tác dụng kháng khuẩn, làm đẹp da do chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
• Diệt cỏ dại: xịt giấm nguyên chất lên những nơi cỏ dại mọc. Vài ngày sau cỏ sẽ héo và tự chết.
• Xịt giấm lên khe cửa, đồ gia dụng hoặc những nơi kiến ​​bò để ngăn chặn chúng.
• Khử mùi hôi: chỉ cần đổ 1 cốc giấm xuống cống, để khoảng 30 phút rồi rửa sạch bằng nước nóng.
• Tẩy vết rỉ sét: ngâm đồ kim loại cần tẩy vào dung dịch giấm tinh khiết, chúng sẽ sáng bóng trở lại.
• Giữ hoa tươi lâu: pha 2 thìa giấm và 1 thìa đường vào một lít nước cắm hoa.
• Tẩy vết bẩn trên quần áo: chấm giấm lên chỗ có vết bẩn, vò nhẹ trước khi giặt, vết bẩn sẽ dễ dàng bị đánh bật khi giặt lại.

Bài viết trên đây đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về giấm, thành phần, cấu tạo và công dụng của nó. Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc “giấm là gì”, nếu có thêm kiến ​​thức hãy để lại bình luận bên dưới để chúng ta cùng trao đổi thêm nhé!