Enzim là gì? Enzim trong nước bọt có tên là gì?

Trong cơ thể chúng ta có rất nhiều loại enzim như: enzim tripin, enzim lipaza, enzim sacaroza… Vậy enzyme là gì? Tên của enzim trong nước bọt là gì? Hãy Tip.edu.vn Tìm câu trả lời qua bài viết dưới đây Tên của enzim trong nước bọt là gì?

Enzyme là gì? Tên của enzim trong nước bọt là gì?

Enzim hay còn gọi là enzym là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống và dựa trên protein. Enzyme kích thích làm tăng tốc độ của một phản ứng mà không thay đổi sau phản ứng.

Enzyme có cấu trúc phức tạp, đặc biệt ở vị trí hoạt động, chuyên gắn vào cơ chất. Cấu hình không gian của vị trí hoạt động và chất nền tương thích với nhau. Cơ chất liên kết tạm thời với enzym, dẫn đến phản ứng được xúc tác.

Tên enzym = tên cơ chất + aza

Cơ chế hoạt động của các enzym

Tại vị trí hoạt động, enzim liên kết với cơ chất -> phức hợp cơ chất enzim -> enzim tương tác với cơ chất -> sản phẩm. Liên kết enzym – cơ chất là liên kết đặc hiệu, mỗi enzym thường chỉ xúc tác cho một phản ứng. Ví dụ, Amylase có thể phân hủy tinh bột thành maltose, nhưng không phải cellulose.

Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzym

Enzim có hoạt tính xúc tác cao hơn xúc tác hóa học và chịu tác động của nhiều yếu tố. Qua bài báo Tên của enzim trong nước bọt là gì?, Tip.edu.vn sẽ liệt kê các yếu tố liên quan đến hoạt động của enzym.

Nhiệt độ

Mỗi enzym có một nhiệt độ tối ưu – ở nhiệt độ này enzym sẽ hoạt động tối đa, giúp tốc độ phản ứng diễn ra nhanh nhất. Nhiệt độ hoạt động trong một giới hạn nhất định, nếu nhiệt độ quá cao protein sẽ bị biến tính dẫn đến enzyme bị biến tính, còn nếu nhiệt độ quá thấp enzyme sẽ ngừng hoạt động.

Ví dụ: Enzim trong nước bọt hoạt động tốt ở nhiệt độ 37 – 40 độ C và bị tiêu diệt ở nhiệt độ khoảng 100 độ C.

PH

Enzyme chỉ hoạt động ở một phạm vi pH nhất định. Mỗi enzym có độ pH tối ưu khác nhau, chẳng hạn như: Alimaza hoạt động tốt ở pH = 7, enzym pepsin trong dạ dày hoạt động tốt ở pH = 7.

Nồng độ enzyme và nồng độ cơ chất

Trong một giới hạn nhất định, hoạt độ của enzym tỷ lệ thuận với nồng độ enzym và nồng độ cơ chất.

Chất ức chế và chất kích hoạt

Hoạt động của enzym có thể tăng hoặc giảm do tác động của hóa chất. Ví dụ: NaCl (nồng độ 0,9 -> 1%) sẽ làm tăng hoạt tính của enzym alimase, CuSO4 (1 – 5%) sẽ làm giảm hoạt tính của enzym alimase.

Vai trò của enzim alimaza

Tên của enzim trong nước bọt là gì?? Và vai trò của các enzym trong nước bọt là gì? Enzim trong nước bọt được gọi là enzim alimaza và có các vai trò sau:

• Biến đổi thể chất: các enzym được kích thích tiết ra nhiều giúp đảo thức ăn, làm mềm thức ăn, giúp thức ăn thấm nước bọt, tạo viên dễ tiêu.
• Biến đổi hóa học: hoạt động của các enzym trong nước bọt giúp chuyển hóa một phần tinh bột thành đường maltose; Điều này giải thích tại sao chúng ta nhai cơm lâu sẽ có vị ngọt.

Qua bài viết trên, bạn đã biết enzyme trong nước bọt có tên gọi là gì và vai trò của nó chưa? Hãy theo dõi các bài viết tiếp theo của Tip.edu.vn để bổ sung thêm nhiều kiến ​​thức và đừng quên để lại đánh giá về bài viết Tên của enzim trong nước bọt ở trên nhé. Chúc các bạn có những trải nghiệm thật bổ ích cùng Tip.edu.vn!

>>> Xem thêm: Mô tả cấu trúc của nơron và phân loại nơron

>>> Xem thêm: Protein màng là gì? Cơ chế hoạt động và chức năng của protein màng