Acesulfame k là gì là gì? Thành phần, Tính năng và Ứng dụng

Acesulfame K là gì? Nó là một chất làm ngọt nhân tạo được đề cập trong nhiều chủ đề thảo luận ngày nay. Vậy thành phần của acesulfame là gì vậy k? Tính năng cơ bản và ứng dụng của acesulfame k? Acesulfame k ảnh hưởng đến sức khỏe con người như thế nào? Hãy cùng Tip.edu.vn tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây nhé!

Acesulfame K là gì? Định nghĩa của mộtcesulfame

Acesulfame k còn được gọi là Acesulfame kali, Acesulfame kali, Ace K. Ở các nước Châu Âu, nó được biết đến với mã phụ gia là E950. Nó được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1967 bởi nhà hóa học người Đức Karl Clauss tại Hoechst AG.

Các thành phần của acesulfame k

• Acesulfame k Tên hóa học: Kali-6-metyl-2, 2-dioxo-oxathiazine-4-olate Công thức hóa học: C4H4KNO4S
• Khối lượng mol: 201,24 g / mol
• Điểm nóng chảy: 225 oC
• pH: 2-10
• Trạng thái: tinh thể màu trắng, không mùi

Các tính năng cơ bản của acesulfame k

Acesulfame K là gì? Acesulfame k (Ace K) hoạt động như thế nào? Có thể nói acesulfame là một chất làm ngọt nhân tạo được sử dụng thay thế cho đường trong thực phẩm, đồ uống, kẹo và kẹo cao su.

• Độ ngọt: Ở điều kiện bình thường, acesulfame kali có độ ngọt gấp 150-200 lần so với đường bình thường. Nó có hậu vị hơi đắng, đặc biệt là ở nồng độ cao. Vì vậy, acesulfame K thường được sử dụng kết hợp với các chất tạo ngọt khác như Aspartame (chất tạo ngọt tổng hợp E951) hoặc Sucralose (Chất tạo ngọt E955). Sự kết hợp này sẽ giúp tạo ra một vị ngọt gần giống với đường hơn vì chúng sẽ che đi vị đắng so với việc sử dụng chúng một mình.
• Tính ổn định: Acesulfame K ổn định dưới nhiệt, ngay cả trong điều kiện axit hoặc kiềm mạnh. Vì vậy, bạn sẽ tìm thấy nó trong các món nướng hoặc các sản phẩm yêu cầu thời hạn sử dụng lâu dài. Hợp chất có độ ổn định cao trong môi trường lỏng.
• Tính tan: Hòa tan tốt trong nước, một lít nước ở 200oC có thể hòa tan 270g Acesulfame K.
• Đường Ace K không chứa năng lượng và không chuyển hóa trong cơ thể, chúng được đào thải hoàn toàn qua đường tiêu hóa.

Ứng dụng của acesulfame k

• Đường ace K được dùng làm phụ gia thực phẩm chế biến và cũng có thể nấu ăn ở nhà:
• Được sử dụng trong đồ uống có ga và không có ga, nước trái cây, sản phẩm từ sữa, món tráng miệng, bánh kẹo, mứt, kẹo cao su, kẹo trái cây, rượu vang, đồ ăn nhẹ, trà và nước sốt, ngũ cốc ăn sáng và hơn thế nữa.
• Nó là một thành phần phổ biến trong các sản phẩm dược phẩm, vitamin, kem đánh răng và nước súc miệng. Đồ uống có cồn cũng có thể chứa Acesulfame K.
• Do tính ổn định, không bị biến tính ở nhiệt độ cao nên thường được dùng trong các món nướng, nấu ở nhiệt độ khá cao.

Sự an toàn của acesulfame k

Một câu hỏi được cả chuyên gia và người tiêu dùng đặt ra là liệu acesulfame kali có thực sự an toàn cho người sử dụng? Nó có phải là chất gây ung thư không?

Các nhà phê bình nói rằng acesulfame K chưa được nghiên cứu đầy đủ và có thể gây ung thư. Tuy nhiên, tuyên bố này đã bị Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) bác bỏ. Đường Ace K đã được xác nhận là an toàn và đưa vào sử dụng.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ chất làm ngọt không có dinh dưỡng dẫn đến tăng cân vì người dùng ăn quá nhiều calo một cách không kiểm soát trong các thực phẩm chứa E950 này. Bên cạnh đó, các nghiên cứu sau đó đã chỉ ra một số tác dụng phụ khi con người sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo này trong thời gian dài.

Liều lượng khuyến nghị của acesulfame K

Sử dụng E950 này quá nhiều không tốt chút nào. Theo Tổ chức Nông lương Hoa Kỳ (FAO), Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), liều lượng khuyến cáo hàng ngày của aspartame (ADI) là 40 mg / ngày. kg trọng lượng cơ thể.

Với những thông tin hữu ích trên, Tip.edu.vn hy vọng đã mang đến cho bạn những kiến ​​thức thiết thực nhất. Hy vọng bạn đã hiểu hơn về acesulfame là gì rồi chứ? Hãy sử dụng chúng một cách khoa học nhất để đảm bảo sức khỏe. Nếu muốn bổ sung thêm thông tin hoặc có thắc mắc khi tham khảo bài viết acesulfame k là gì, hãy để lại bình luận bên dưới để chúng ta cùng trao đổi thêm nhé!