Cách luộc gà cúng 30 Tết đẹp mắt

Cách chọn và luộc gà chuẩn nhất sẽ giúp bạn có món gà ngon cho đêm giao thừa và quây quần ăn cơm những ngày đầu năm mới cùng gia đình.

Gà luộc là món ăn truyền thống trong dịp lễ Năm mới của người Việt Nam. Cách luộc gà Cúng giao thừa, Cúng giao thừa Nó cũng không giống với cách luộc gà thông thường vì đây là những nghi lễ quan trọng của người Việt. Trong bài viết này, Tip sẽ chia sẻ với các bạn kinh nghiệm chọn gà và cách luộc sao cho đẹp mắt, thơm ngon để bày trong mâm cỗ cúng Giao thừa hay ngày Tết.

1. Cách chọn gà ngon

Chọn gà khỏe mạnh, da mỏng và ít mỡ

Quy tắc quan trọng nhất để cách nấu gà ngon là ở khâu chọn gà ban đầu. Bạn chỉ nên chọn những con gà khỏe mạnh, nhanh nhẹn, linh hoạt, mào đỏ tươi, lông mượt, móng chắc. Lưu ý, bạn nên ưu tiên chọn một con gà trống để thờ.

Ngoài ra, trước khi làm gà, bạn cũng nên tước lông gà để kiểm tra xem da gà có mềm, bóng hay không. Nếu quan sát bên dưới cánh gà có thể thấy thịt và máu (do da gà mỏng). Bạn lật cánh gà ra xem, nếu không còn mỡ dưới cánh là được. Bạn cũng nên kiểm tra kỹ xem gà đã được tiêm phòng chưa. Lưu ý không chọn gà dưới cánh có chấm đỏ, xung quanh phình to, có vệt đen.

Bạn chỉ nên chọn những con gà to khỏe, nặng tay, săn chắc để luộc. Ngoài ra, mào đó phải có màu đỏ tươi, mắt linh hoạt, không lờ đờ, lông gà bóng, sát mình, hậu môn hồng hào, không bị nhớt. Khi chọn gà, bạn nên dùng tay sờ vào diều gà để kiểm tra. Diều không quá no hoặc quá đói, ngực săn chắc, khi thở gà không có tiếng thở khò khè.

Bạn tuyệt đối không mua những con gà có mào xanh xao hoặc tím tái, vẻ mặt ủ rũ, dáng vẻ mệt mỏi, mắt lờ đờ, mỏ và mũi chảy nước, sệ cánh. Không chọn những con gà da nhăn nheo, thân gầy, xương ức yếu, lông khô.

Đối với gà làm sẵn

Trong trường hợp phải mua gà làm sẵn, bạn cần lưu ý những điều sau:

Nên chọn những con gà có thân hình nhỏ gọn nhưng săn chắc, ngực săn chắc và căng tròn. Trọng lượng gà trung bình từ 1 – 1,5kg là phù hợp.

Da gà thường sẽ có màu vàng nhạt. Ngoài ra, chỉ có màu vàng sẫm ở một số vị trí như ức, cánh, lưng. Bạn cần lưu ý điều này để chọn gà phù hợp. Bạn nên chọn những con gà có da mỏng, còn nguyên vẹn, không bị rách hay trầy xước, còn tươi và có độ đàn hồi cao.

Gà có màu hồng tươi, thịt không có mùi hôi, tanh của thuốc kháng sinh, không có vết bầm tím hay tụ máu trên da.

2. Mẹo luộc gà ngon

Để tiết kiệm thời gian và công sức, nhiều gia đình chọn cách mua gà làm sẵn ở ngoài. Tuy nhiên, nếu có cơ hội, bạn nên tự làm gà ở nhà và sau đó làm các món luộc. Như vậy, món gà cúng sẽ tươi và ngọt hơn. Khi làm gà, bạn nhớ nhổ sạch lông tơ. Đồng thời dùng tay bóp cho hết chất nhờn ở mũi gà.

Khi cắt không được cắt quá sâu. Khi mổ gà, chúng ta không mổ bụng toàn bộ như thông thường mà chỉ mổ bụng sau của gà khoảng 5 – 7 cm, sau đó mổ bỏ nội tạng. Nếu vết cắt quá lớn, thịt gà khi luộc xong sẽ không đẹp mắt. Trước khi rửa gà, bạn hãy loại bỏ hết phần mỡ trên mình gà. Sau đó, bạn chỉ việc lấy gừng và muối xát khắp mình gà rồi rửa lại bằng nước sạch. Bước cuối cùng bạn bẻ chân gà ra phía trước (hoặc chặt bỏ).

Khi luộc gà, bạn nên thả vào nồi nước một ít hành tím bóc vỏ (1 lít nước tương ứng với khoảng 20g hành), vài nhánh hành tím và 1 thìa cà phê muối. Bạn cũng có thể cho thêm vài lát gừng và một chút bột nêm. Hương vị của hành và gừng sẽ làm cho nước dùng thơm ngon hơn.

Ghi chú: Để gà không có mùi hôi của lông sau khi luộc, mình rửa thật sạch gà, kể cả phần thịt đã được làm sạch bên ngoài, dùng vài thìa muối hột xát nhẹ lên thân từ trên xuống dưới, nên đừng. Không nên chà xát quá mạnh sẽ làm da bị rách, đến khi luộc chín sẽ không còn đẹp. Để gà nghỉ khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh, ngoài ra để gà sạch hơn thì một phần muối sẽ thấm vào giúp lớp da sau khi luộc sẽ giòn hơn, sau đó bạn để gà ra rổ cho ráo nước và đặt trong chậu đầy nước.

Vui lòng tham khảo trước:

• Cách nấu canh măng ngày Tết
• Cách nấu thịt đông đơn giản nhất mà vẫn ngon

3. Cách tạo dáng gà cúng

Trước khi luộc gà, bạn nên dùng tăm ghim vào đầu gà. Sau đó, buộc gà tùy thích (kiểu cánh tiên, kiểu gà chầu hay kiểu gà quỳ…) rồi cho gà vào nồi. Tiếp theo, bạn cho nước lạnh vào (lưu ý mực nước phải ngập mặt gà hơn) rồi bắt đầu luộc gà trên lửa lớn.

4. Cách luộc gà cúng đêm giao thừa, đêm giao thừa và ngày đầu năm mới.

Vật tư

• Gà trống: 1 con (nên chọn con gà nặng khoảng 1,5 kg – 2 kg là vừa đẹp).
• Mỡ gà: 100g
• Hành tím, gừng, ớt, nghệ tươi và bột nghệ.
• Nêm gia vị, muối và đường.
• Nồi sâu lòng lớn, cọ bằng nước màu nghệ.

Xử lý sơ bộ

• Bước 1: Gà sau khi làm sạch, bạn dùng muối xát lên da gà, sau đó rửa lại thật sạch với nước sạch, sau đó để ráo.
• Bước 2: Chuẩn bị hành tím, nghệ tươi, gừng gọt vỏ rửa sạch.
• Bước 3: Ớt rửa sạch, tỉa bớt cánh hoa rồi ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút cho cánh hoa nở ra. Sau đó, vớt ớt hoa ra giũ nước cho thật ráo.

Trước khi luộc gà, bạn có thể tham khảo thêm 4 cách buộc gà đẹp để sau khi luộc gà sẽ có hình dáng đẹp hơn.

Các bước luộc gà

Sau khi đã định hình gà xong, bạn cho gà vào một chiếc nồi to, sâu lòng (nếu dùng nồi nhỏ sẽ khiến gà bị ép, làm xấu hình dáng gà) rồi đổ nước ngập gà. Bạn cho một ít hành tím bóc vỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 1/2 thìa muối để nước luộc gà ngọt và thơm hơn.

Nếu thích để gà có màu vàng vàng, bạn có thể cho thêm vài lát nghệ tươi vào nồi gà.

Thời gian nấu gà trung bình khoảng 20-30 phút. Lưu ý khi nước luộc gà sôi thì vặn lửa nhỏ lại. Tiếp tục đun khoảng 7-10 phút thì tắt bếp.

Sau đó, bạn vớt gà ra, ngâm vào bát nước có sẵn đá cho nguội nhanh và thịt gà săn chắc, hấp dẫn hơn. Đợi gà nguội, bạn rửa lại gà bằng nước đun sôi để nguội, để ráo rồi buộc chặt.

Các bước tạo màu vàng bóng cho gà

Bật bếp, đợi chảo nóng lên thì cho mỡ gà vào đảo đều. Khi mỡ gà tan hết, bạn tiếp tục cho bột nghệ vào xào cùng. Nhớ khuấy đều tay để tinh bột nghệ tan hết vào mỡ gà. Đợi mỡ gà sôi thì tắt bếp, để nguội.

Dùng chổi quét mỡ gà đều khắp mình gà, không chừa chỗ trống. Lần lượt quét nhiều lớp cho đến khi gà có màu vàng đẹp mắt.

Cuối cùng, bạn bày ra đĩa, thêm 1 trái ớt tỉa hoa để trang trí. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách luộc gà cúng cánh tiên đúng điệu rồi đấy!

5. Cách bày gà cúng trên bàn thờ.

Thông thường, đặt gà cúng giao thừa sẽ có những điểm khác so với cách đặt gà cúng gia tiên, vì vậy bài viết tổng hợp này của chúng tôi sẽ chia sẻ đầy đủ đến bạn đọc cách đặt gà để giúp mang lại nhiều tài lộc và may mắn cho mọi người. gia đình.

Cách đặt gà cúng giao thừa

Khi dọn mâm cỗ cúng giao thừa, con gà luộc đã làm sạch phải đặt trên đĩa lớn vừa với con gà, nếu buộc dây thì phải gỡ bỏ, máu và ruột để gọn gàng dưới bụng gà. hồng đỏ tươi. Và cần lưu ý hướng quay của gà, ở đây phải đặt đầu hướng ra đường để đón vị quan cai quản năm mới đi qua. Theo tín ngưỡng dân gian, hàng năm Thiên Đình thay thế tất cả các vị minh quân trong thiên hạ, vì vậy việc cúng bái này cũng là để tiễn đưa các vị minh quân của năm cũ và chào đón các vị minh quân năm mới.

Ngoài ra, việc đặt gà cúng quay mặt ra đường còn có ý nghĩa gọi mặt trời chiếu vào ngôi nhà của bạn để năm mới mọi việc hanh thông, mới mẻ, thuận lợi.

Cách đặt gà cúng gia tiên

Trong khi đặt gà cúng đêm giao thừa phải quay mặt ra ngoài, cách đặt gà cúng gia tiên, một số người cho rằng không cần quá chú ý đến cách đặt.

Theo một số chuyên gia văn hóa, con gà đặt trên bàn thờ nên quay đầu về phía bát hương với tư thế mở miếng, khuỵu xuống, dang cánh tự nhiên được coi là “gà trống biết kêu, gáy, chầu trời”. . ” “. Vì vậy, nhiều gia đình đặt con gà quay đầu ra ngoài, nghĩa là gà không chịu phục. Tuy nhiên, trên thực tế, con gà quay bên ngoài trông sẽ đẹp hơn, nhưng đó chỉ đẹp về hình thức chứ không mang ý nghĩa tâm linh như cũng như sự tôn trọng.

Trên đây Tip đã hướng dẫn chi tiết cách luộc gà cúng Tết, cách chọn gà ngon, cách làm gà cúng đẹp để các bạn chuẩn bị cúng giao thừa và chuẩn bị đón năm mới.

Trong 3 ngày Tết, ngoài việc phải chuẩn bị những món ăn ngon ngày Tết để cúng tổ tiên, bạn cần lưu ý những điều sau: Cúng ngày Tết cổ truyền đến Cầu xin tổ tiên về ăn Tết. để được chính xác. Và trong những ngày đầu năm, hãy chú ý lựa chọn hướng khởi hành năm mới Cầu mong cả năm gặp nhiều may mắn.